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Storia dell'alimentazione e custodia della biodiversità rurale

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Opalia

Articoli recenti

Una serata sulla storia del Parmigiano Reggiano
Conferenza sulla Gallina Modenese
Prossimi appuntamenti
Serata sul nocino e sulla cucina delle erbe a Spilamberto
Degustazione di vini da vitigni autoctoni dell’azienda Claudio Plessi

associazioneculturaleopalia

Cornucopia al carnevale Estense sotto lo sguardo s

Cornucopia al carnevale Estense sotto lo sguardo severo di Girolamo Savonarola 😓. Oggi vini storici di Roma Antica e del Rinascimento italiano 🍷. #ancientrome #viniantichi #vinoallerose #vinorinascimentale #renaissance #este #houseofeste #tiberius #romaantica #anticaroma #cucinastorica #archeocucina #archeogastronomia #tastinghistory

Cena rinascimentale a Piumazzo di Castelfranco Emi

Cena rinascimentale a Piumazzo di Castelfranco Emilia (MO). #cucinastorica #rinascimento #emiliaromagna #culturadelcibo #culinary #castelfrancoemilia #este #foodstagram #foodie #iniziative #renaissance #renaissanceart #renaissancefestival #culturaitaliana #cibo #ciboitaliano #storiadellarte #storia #storiaitaliana #michelangelo #leonardodavinci #culinaria #enogastronomia #gastronomia

Grazie a chi è passato ieri presso il nostro stan

Grazie a chi è passato ieri presso il nostro stand a Sapeur ed ha assaggiato i nostri sapori della storia tra cui

🍪 gli zalletti, biscotti tradizionali Emiliani con farina di mais
🍪 i nostri biscotti tradizionali "nordici" alla segale e avena
🍨 la nostra crema borbonica al limone sec. XIX
🍨 la particolarissima genestrata della corte papale sec. XVI
🍷 il vino alle rose della Roma imperiale sec. I

E ovviamente un immenso grazie ai nostri gemelli di ARVAR razze e varietà autoctone romagnole che ci hanno dato la possibilità di farci conoscere in terreno "papale" ehmm.. Romagnolo :-)

🏺 Progetto Cornucopia per la riscoperta e la valorizzazione della nostra identità culturale attraverso la gastronomia storica e tradizionale
www.cornucopia20.org
facebook.com/cornucopia20

🏺 Associazione Culturale "Opalia": Officina di idee e progetti per l'enogastronomia
facebook.com/associazioneculturaleopalia

#cucinastorica #ancienthistory #cookinghistory #cucinaromana #cucinatradizionale #cucinaantica #zalletti #apicio #columella #camuria #lagonegro #romaantica #imperoromano #borbone #cucinaborbonica #limone #ananas #mandorla #dolci #vino

Antico gioco di fine 1600.

Antico gioco di fine 1600.

IN PROGETTAZIONE CORSI DI FORMAZIONE PER ALLEVAMEN

IN PROGETTAZIONE CORSI DI FORMAZIONE PER ALLEVAMENTO, COLTIVAZIONE E CUCINA STORICA/TRADIZIONALE EMILIANA E ROMAGNOLA
In linea con il progetto Cornucopia per il recupero dei sapori del passato, l'Associazione Culturale "Opalia" sta considerando la possibilità di organizzare corsi di cucina locale e sulla biodiversità agricola, dedicati alla cultura rurale in Emilia-Romagna.
Per cominciare abbiamo ipotizzato due corsi iniziali dedicati agli animali di bassa corte.
🐓 Un corso sulle razze avicole autoctone dell'Emilia-Romagna. Selezione e conservazione del patrimonio genetico, allevamento, nutrizione, consigli ed adempimenti burocratici per avviare un nuovo allevamento o per diversificare il proprio allevamento attuale introducendo razze autoctone del panorama agricolo della pianura padana.
🍳 L'altro corso invece, sarà dedicato ala cucina dell'uovo e del pollo nei secoli, da Roma Antica al '900: la cucina delle campagne e di corte e le origini della pasta all'uovo, frittate ed altro.
Sareste interessati a uno o più corsi? Tutti i corsi sarebbero corredati da dispense e rilascerebbero un attestato di partecipazione.
I corsi potrebbero tenersi, previo raggiungimento di un numero minimo di partecipanti, in presenza oppure online, a seconda della richiesta.
🍷 Se potete invitate altri amici a rispondere a questo sondaggio!
🍂 Ricordiamo che potete iscrivervi alla newsletter delle prossime attività sul sito www.cornucopia20.org o mandando un'email a cornucopia.er@gmail.com per qualsiasi altra informazione
— emozionato/a. https://www.facebook.com/cornucopia20/posts/419341936484651

Cucina storica a Guastalla #cucinastorica #cucinad

Cucina storica a Guastalla #cucinastorica #cucinadellatradizione #historicalitalianfood #historicitaly #cookinghistory #romanempire #ancienthistory #medieval #cooking #medievalfood #renaissance #wine #hippocrates

Mele a polpa sanguigna e galline Modenesi #piantee

Mele a polpa sanguigna e galline Modenesi #pianteeanimaliperduti #biodiversità #cucinastorica #galline #razzeautoctone

Cornucopia Missiva Settembre 2021

Cornucopia Missiva Settembre 2021

Secoli fa, l'influenza culturale Asburgica nella c

Secoli fa, l'influenza culturale Asburgica nella corte Estense ha portato i Montecuccoli a coltivare i propri luppoli nei loro domini, in particolare nella zona di Marano sul Panaro. Luppoli che ottennero persino riconosciumento internazionale con un premio in Alsazia nel 1876.
Con l'aiuto di ricette originali del 1600 e del 1700 austriaco, aderendo al progetto Cornucopia per la riscoperta dei sapori della Storia, Moderna e Regio VIII Emilia hanno ricostruito due birre di stili popolari in quel periodo storico. Una delle due birre presentate viene citata da Mozart nel "Bei der Hitz im Sommer ess ich" come dissetante birra estiva.

🍺🍺 Link all'evento: https://fb.me/e/1LDoJq2Rt #birra #bier #beer #birrastorica #historicalbeer #craftbeer #rinascimento #medioevo #barocco #renaissance #middleages #raimondomontecuccoli #montecuccoli #maranosulpanaro #illuppoloeluva #regioviii #regiooctava #birraartigianale #biodiversity #biodiversità #luppoloautoctono #mozart #austrianbeer #este #estensi #asburgo #hapsburg #bevande

La Storia dell'aia e della cucina dei nostri nonni

La Storia dell'aia e della cucina dei nostri nonni si incontra in due stand Opalia presso la prestigiosa manifestazione "Piante e Animali Perduti", in collaborazione con ARVAR che presenzierà con esemplari di Pollo Romagnolo.
Un incontro tra le due razze storiche della regione: ARVAR (Associazione Razze e Varietà Autoctone Romagnole) e Associazione Culturale Opalia condivideranno in un unico stand presso la fiera di Guastalla che si terrà dalle 8 di mattina alle 8 di sera nelle giornate di Sabato 25 e Domenica 26 Settembre.
La Modenese e il Romagnolo sono le due razze che simboleggian i polli della nostra regione e che convivono nelle due anime gemelle dell'Emilia e della Romagna.

Per valorizzare appieno l'esperienza di riscoperta dela biodiversità obiettivo del progetto Cornucopia, Opalia terrà in fiera anche un banchetto gastronomico dimostrativo dove potrete incontrare il cuoco della Storia Claudio Cavallotti che illustrerà i piatti del nostro passato, scavando nei secoli per meglio comprendere e interpretare l'evoluzione del gusto sulle nostre tavole. In compagnia dei nostri amici pennuti!

🐔 Link all'evento: https://fb.me/e/3ZJXBddsb #biodiversità #biodiversity #gallinamodenese #polloromagnolo #avicoli #cucinastorica #cucinatradizionale #agricoltura #emiliaromagna #guastalla #ducatodiparmapiacenzaeguastalla #ducatodiparmaepiacenza #ducatodimodenaereggio #historicalcooking #cookinghistory #gastronomia #ciboecultura

Un po' di foto dell'evento di venerdì. 🐮 Serat

Un po' di foto dell'evento di venerdì.
🐮 Serata del progetto Cornucopia, presso l'ASD Ragliando si impara a Castelfranco Emilia.
🧀🥛 Si ringraziano Corte del Boiardo, Società Agricola Il Cantone, Rosa dell'Angelo, e Biogold per i prodotti della serata. E ovviamente al relatore Mario Valcavi.
🎥 A breve online il video della conferenza, sul nostro canale YouTube. Iscrivetevi, se vi pare 🙂

Foto: Fabrizio Toscan

https://www.youtube.com/channel/UCc8nuk-hENnm1ggbyQtE86A

Una conferenza e degustazione sulle storiche razze

Una conferenza e degustazione sulle storiche razze bovine dell'Emilia ora parte del patrimonio della biodiversità agricola locale. Parleremo della Bianca Modenese, della Rossa Reggiana, della Pontremolese/Bardigiana e della Garfagnina/Grigia Appenninica e assaggeremo i prodotti dei loro latti. Mario Valcavi ci parlerà delle storie intrecciate di queste razze, partendo dal tardo Romano Impero fino alle coraggiose recenti opere di recupero, con casistiche di successo come la meravigliosa storia della Rossa Reggiana.
Inizio conferenza ore 20.00, costo € 12,00 a persona comprensivi dei vari assaggi.

Info e prenotazioni
- 347 9203103 (Whatsapp)
- 328 389 4267 (telefono e Whatsapp)
- cornucopia.er@gmail.com (e-mail)

https://fb.me/e/Cl0mfzcc #biodiversity #biodiversità #biodiversidade #razzeantiche #vacche #mucche #latte #latticini #parmigianoreggiano #yogurt #pannacotta #panna #burro #garfagnina #grigiadellappennino #bardigiana #pontremolese #biancamodenese #biancavalpadana #vaccherosse #formaggio #allevamento #agricoltura #emiliaromagna #storia #gastronomia #este #farnese #borbone #imperoromano

https://fb.me/e/1C0ZbaU78 posti limitatissimi per

https://fb.me/e/1C0ZbaU78 posti limitatissimi per normative anti-covid! Prenotazioni consigliate #imperoasburgico #hapsburg #imperoaustroungarico #cucinastorica #celti #germani #fiamminghi #franchi #galli #birra #birraartigianale #birraartigianaleitaliana

Altra serata dedicata al progetto Cornucopia per i

Altra serata dedicata al progetto Cornucopia per il recupero dei sapori e delle tradizioni agrarie e gastronomiche dell'Emilia-Romagna.
Prosegue la carrellata di conferenze sulla storia delle razze della nostra regione con una serata sul suino Nero di Parma, una razza "ricostruita" solo pochi anni fa ma con una storia che risale sino al periodo dei Borboni a Parma. La conferenza conterrà anche una degustazione di prodotti del podere Spineto, uno dei pochissimi custodi certificati della razza, in questo caso allevata in modo 100% brado.
Il 22 Settembre a Castelfranco Emilia presso Ragliando Si Impara, prezzo, programma e informazioni aggiuntive presto sulla pagina dell'evento.
https://fb.me/e/2AuxYkS5L #nerodiparma #suino #maiale #maialenero #storia #cucinastorica #borbone #borboneparma #biodiversità #biodiversity #allevamento #allevamentobrado #culatello #prosciutto #salame #gourmet

Ricordiamo il nostro prossimo appuntamento con i s

Ricordiamo il nostro prossimo appuntamento con i sapori dei secoli passati: i popoli della birra - serata di cucina storica e birra artigianale in collaborazione tra Birrificio DADA e associazione culturale Opalia.
Evento: https://fb.me/e/1C0ZbaU78
Prenotazioni whatsapp 347 9203103 o cornucopia.er@gmail.com.
#cucinastorica #cucinaceltica #celti #longobardi #germani #franchi #galli #gallia #franconia #tradizioni #gastronomia #cultura #birra #birraartigianale #birraartigianaleitaliana #birrificioartigianale #carne #ricettetradizionali #cornucopia #tradizioni

Una serata di cucina #Estense con #frittelle e #vi

Una serata di cucina #Estense con #frittelle e #vino degli alchimisti ricostruiti fedelmente da ricette del #rinascimento. Selezione di #mele antiche, #fruttidimenticati e varietà storiche di #reggioemilia : la rossa di #novellara e la priscilla di #campagnola . Grazie a Villa Forni per l’ospitalità nel contesto storico coerente con la nostra #cucinastorica .

Venerdì 16 luglio teneteci compagnia al banchetto

Venerdì 16 luglio teneteci compagnia al banchetto di frittelle medievali e vino alchemico presso Ragliando si Impara ASD a Castelfranco Emilia, in via Gaidello 25. Informazioni whatsapp 3479203103 o e-mail cornucopia.er@gmail.com #cucinamedievale #frittelle #ricettemedievali #ricettestoriche #storiamedievale #storiaitaliana #medioevo #ducatoestense #medieval #middleages

Venerdì 16 Luglio 2021: serata del progetto Cornu

Venerdì 16 Luglio 2021: serata del progetto Cornucopia per la riscoperta della storia gastronomica della nostra regione a tema "l'olio e gli olivi in Emilia".

La cena prevede un aperitivo e visita guidata presso l'oliveto della fattoria Ricchi dove sarà possibile vedere le varietà antiche di olivo delle nostre colline ormai scomparse da secoli e scoprire il perché del loro abbandono.

In seguito all'aperitivo alle ore 20.00 - inizio cena con piatti di Roma antica, ricostruiti e illustrati dal cuoco della Storia Claudio Cavallotti, esperto in cucina storica e collaboratore da anni con diverse realtà museali e universitarie. Il cuoco illustrerà i piatti e narrerà dell'importanza delle olive nella cucina e nella cultura Romana.

La cena prevede un contributo di € 35 comprensivi di aperitivo, acqua e una bottiglia di vino biologico della fattoria a scelta ogni due persone, compresi il Grasparossa della nuova microzona Monte Barello e un bianco ottenuto da un vitigno autoctono poco diffuso in vinificazione ma con una interessante storia, il trebbiano di Spagna.

Per informazioni e prenotazioni
- Whatsapp o SMS 347 9203103
- e-mail cornucopia.er@gmail.com
- tramite pagina Cornucopia o associazione culturale Opalia

https://www.facebook.com/associazioneculturaleopalia
https://www.facebook.com/cornucopia20
https://www.facebook.com/Loris-Ricchi-Vino-biologico-110148207488692 #olivo #ulivo #oliveto #biodiversity #biodiversità #varietàantiche #varietaautoctone #olioextraverginedioliva #olioevo #cucinastorica #cucinaromana #anticaroma #archeogastronomia #archeobotanica #cena #cenafuori #olive #rievocazionestorica #cucinaitaliana #cucinamediterranea #cucinatradizionale

Grazie a tutti per la magnifica serata sulla Galli

Grazie a tutti per la magnifica serata sulla Gallina Modenese, ne seguiranno altre sul mondo della biodiversità e storia della gastronomia dell’#emiliaromagna. Grazie a Ragliando s’Impara ASD per l’ospitalità e a Volpe_lab per il rinfresco. #fulvadimodena #gallinamodenese #biodiversity #biodiversità #opalia #cornucopia #volpelab #ragliandosimparaasd

Associazione culturale Opalia organizza una confer

Associazione culturale Opalia organizza una conferenza Cornucopia sulla Fulva di Modena, antica razza di gallina tipica del modenese. Ulteriori informazioni sulla pagina Facebook dell’evento. #agrobiodiversity #biodiversità #biodiversity #galline #razzeautoctone #razzeantiche #gallinamodenese #contadinicustodi

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Opalia è un’associazione culturale nata con obiettivo di riunire curiosi, professionisti e non del settore agroalimentare, e fare opera di aggregazione e divulgazione sul cibo. Un’officina libera di idee per conoscere meglio quello che mettiamo nel piatto e nel bicchiere.

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